大分県と福岡県の県境に程近い、中津市耶馬溪に位置する深耶馬溪。 このお店で、長年お土産として人気があるのが、女将の手作り「鮎の甘露煮」。 |
お宿から見える深耶馬溪の山々と川 深耶馬溪の山々にかこまれて |
●大分県産の鮎 鮎は、100%地元大分県産のものを厳選して使用。 ●地元の醤油 お醤油は、地元中津市のお醤油屋さんから選んで、一番合うものを使用。 ●天然地下水 お宿で作るお料理のすべては、周りの自然豊かな山々がはぐくんだ、まろやかで甘みのある天然地下水を使っています。もちろん甘露煮にも使っています。 丁寧に下ごしらえをして臭みを押さえ、小さな小さな火で20時間以上ゆっくりゆっくり煮ています。骨まで柔らかく、ふんわりとした食感が特徴です。 味もですが、見た目の美しさも美味しさのひとつと思っています。型崩れもなく、きれいな形とテリのある甘露煮を作るため、下ごしらえから仕上がりまで注意を払って作っています。 昔も今も変わらず、ひとつひとつ手作りしていますので、あまりたくさんの量はつくることができません。時間もかかりますので、ご注文の際、お待ち頂く事もあるかもしれません。 作り手として当たり前のことを丁寧にきちんとする でも一番大切なのが「心を込めてつくること」だと思っています。 しみじみとした美味しさの鮎の甘露煮 ご自宅用・ご贈答にいかがでしょうか? |
じっくりとゆっくりと時間をかけて作っています 出来上がった鮎の甘露煮 ご宿泊のお食事一例鮎の甘露煮は中心に |
●販売価格● |